蕎麦の効能＝蕎麦は栄養素パフォーマンスが抜群に優れている！ということを信じ込んでいます。なので、最近は10割蕎麦にはまり中です。
「株式会社山本かじの」の元祖十割そばを見つけた
先日スーパーで蕎麦のコーナーを見ていたら、元祖十割そばというパッケージングで、ちょっと高いけど、そそる商品がありました。
長野県にある会社で、創業昭和９年、設立昭和26年の蕎麦の老舗の会社なのですね。従業員数はパート含めて６名とあります。
え？ちょっとびっくりしました。
蕎麦の成分表ってみますか？是非一度裏面で確認してみてください。
蕎麦＋小麦粉というのが多いのですが、一度蕎麦粉100％を食べると、ちょっと病みつきになります。
十割そばはこのようなパッケージです。
書かれていますよね。
そば粉だけで造ったそば
そば粉だけ。。。というところにどんな意味があるのでしょうか。
普段、何気なく僕らが食べている蕎麦は、たいていは小麦粉も含んでいます。
なので、その小麦粉入りの蕎麦が普通の蕎麦の味なのだと思い込んでいました。
でも、でも、でも
十割そばを食べたあなたは、きっと、「おお！これいいね！」となることでしょう。
他にも十割そばがいろいろ売ってましたが、やっぱり「元祖」っていうところに、自信を感じますし、由緒正しい十割なんだね、と思えちゃうわけです。
蕎麦の効能を知ると、ふむふむ蕎麦粉100％！いいかも！って思うはずです。
蕎麦を食べるとビタミンB1とB2を多く摂取できます。ビタミンB1は疲労回復、B2はお肌に良いですね。
蕎麦にはカテキン、ルチンが含まれています。
カテキンは今や、「第7の栄養素」とも言われているぐらいです。殺菌効果が高く、抗酸化力に優れているのですね。
ルチンは、穀類では蕎麦だけに含まれています。毛細血管を強くするはたらきがあり、血流がスムーズになります。
それと、コリン。
コリンには、肝臓の働きを助けてくれます。お酒をよく飲む人にはいいかもしれませんね。
実際に自分で作って食べてみた感想
①まずはお湯を沸かせます。
同時に、違う鍋、またはポットでお湯を沸かしておきます。
②麺は６分ゆでて、２分放置します。（むらす効果）
ここまでやると、「おおおお！」と感動するのですが、茹でたお湯の色が薄い灰色に濁ってきます。
これが「蕎麦湯」ですよ、旦那！！！
③むらしたあと、流水で洗います。そのときお湯は捨てちゃ～ダメですよ。蕎麦湯ですからね。
④流水で洗って締めた蕎麦をお椀に入れて、別に沸かしておいたお湯を入れます。そしてそばつゆも適量入れます。
そして 食べます！！
えっとね、他にネギとか、諸々いれるのが普通なのでしょうけれど、純粋に蕎麦の味を楽しみたい！というのであれば、これでOKですよ。
食べながら、蕎麦湯を飲んでみてください。
なんか、落ち着きますよ。
蕎麦湯はちょっとトロミがあるかもしれません。でも本当においしいです。
「え、蕎麦湯ってこんなにおいしいものだったのか・・・」と感動しました。
ちなみに、アスクルでも買える・・・・ちょっとこれもびっくり。